在乡下，一般用柴火烧开水。小时候，我们家也是如此。烧水的器具通常是一把被柴火熏得黑乎乎的、毫不起眼的水壶，哪里比得上现今市面上各种各样光鲜亮丽的烧水器具。吃过晚饭，奶奶洗好碗筷后，拿来水壶掺满一壶水，然后把它架在柴火灶上，再在灶塘里塞上几块木柴，就等着水开了。火苗舔着黑乎乎的壶底，没过多久，水壶里的水“吱吱”作响，向奶奶报告水即将要烧开的消息。但其实还要烧很长一段时间，吱吱作响的水不是开水。等到水真的烧开了，水汽便会从水壶的缝隙处钻出来，化成缕缕白烟。壶盖也会被水汽顶得呼呼作响。这时，水在壶里上下翻滚，却没有“吱吱”的响声了。要是在冬天，那就更热闹了。一家人围坐在火塘边，一边烤火聊家常。灶上正烧着的壶里的水好像也很高兴似的，“咕噜咕噜”地在一旁叽里呱啦，分享着我们的温暖。
水壶烧久了，其底部会积下厚厚一层如黄泥巴颜色一样的水垢，这些水垢紧紧板结在壶底，抠也抠不掉。烧开水居然可以烧出这么多杂质！简直可以称作“炼水”了。
我家门口有口大水井，清彻见底。但是清澈的井水一经柴火的烧炼，还是会析出许多杂质。爷爷以前喜欢喝井水，干完农活回来总要喝上一大勺的井水，说井水解渴。但是自从听说村里的二爷爷检查出身体里有结石之后，就再也不喝井水了，即便是喝也喝得少了，并且经常提醒我喝水要喝开水。其实这也验证了生活中的一个道理：看似明晰美好的东西，其实一经时间的“烧炼”就会看出其本质上的好坏。
如今，烧开水的器具越来越多，例如电热杯、饮水机，这类烧水的器具大多是用电来烧水的。现代的烧水方式快速简便，但是没有了在灶上烧水的气氛。我们用的饮水机，烧了两三年的水，居然看不到一丝水垢。喝的桶装水也只是过滤了一下的自来水，其水质当然比不上故乡的井水。清澈见底的井水尚且有那么多的杂质，我不禁疑惑：这矿泉水就真的那么干净？我又查看了一下办公室的“某某牌”饮水机，热水温度只是大于等于九十摄氏度。我一下子愣了——两年来，自己喝的开水，原来都是“不良开水”。
夏天喝一杯开水，促进新陈代谢，神清气爽。冬天喝一杯开水，温暖身心。不仅是因为开水纯净，还因为开水带给我们的那一份诚实——开水不响，响水不开。现代社会许多看似高端的烧水器具却在“欺骗”着好逸恶劳的我们。它们虽然看似更卫生，用起来也更方便，但是烧出来的开水往往含有许多杂质，并且多了喧闹，少了沉默是金的安静。愿老祖宗留下的“开水不响、响水不开”的良言能够永远延续下去。
作者：陕西陕煤黄陵矿业有限公司 王 斌 编 辑：水做的冰