凌晨五点半，餐厅里一片灯火通明，毛博也早早的来到餐厅查看早餐准备情况，面点房里，葱花饼、豆沙饼、牛肉饼等摆满了盘子，香味四溢；热气腾腾的馒头、包子也都马上出炉，其他窗口也都准备就绪，忙碌的一天就从早餐开始啦!
清晨八点半，收菜是每天固定的工作，冬天已经习惯了在寒风瑟瑟中等待送菜车的到来，最近天气回暖，还有点不太习惯了。
“师傅，今天的西红柿有点硬，当天使用的话口感会酸涩，明天送菜的时候注意”。
“今天的肉不错，纹理清晰，肉质细腻，色泽鲜艳，一看都比较鲜美，以后也要保持”。
查看原材料的品质和新鲜度是每天收菜必备的环节，看着一箱箱菜上称，核对价格和数量。毛博说：“收菜看似简单，但却是饭菜质量、成本控制的关键。”
早上十点半，午餐准备中，热闹的后厨，忙碌的身影，拿着当日的菜单在前厅、窗口及后厨间来回穿梭，只为了十一点半能够保质保量的供餐。
中午十二点，就餐过程中，一位同事正在吃着粉丝丸子汤，毛博走过来低头询问：“今天换了个厨师，味道咋样？”看见有带孩子的家属，他又问：“觉得今天的饭菜咋样？有没有特别想吃的，可以提前说，我们都可以安排。”
下午四点半，同样的场景也出现在晚餐的时间里。
傍晚十九点，晚餐结束，本以为一天忙碌的工作也随之结束了，其实不然，查看收餐及售餐口菜品的剩余情况、分析一天的营业额、就餐人数以及成本输出情况，总结经验，不时的去区队走访，对第二天的菜品进行调整等等一系列的准备还在继续中。
晚上二十一点，走出餐厅，看着矿区灯光闪烁，空气中的微风依然带着夏天的气息扑面而来，毛博感慨的说：“管餐厅这两年，很少休假去看看外面的世界，每天忙的也顾不上，只希望大家吃的健康，吃的安全，吃的放心！”（王清）