每个星期一的早上，从郴州的住房匆匆地吃完早餐，关好燃气灶，下楼，再坐上同事的小车回矿上班。第一件事就是在矿山的住处，剁柴，发火，放木炭将藕煤灶点燃，这是不可少的程序，从城里到矿山，只有二十几分钟的车程，然而从燃气灶到藕煤灶，这种跳跃式的变代似乎也见证了时代快速变化。
记事的时候，家里烧的是散煤灶。八块耐火砖，里宽外窄，炉灶烧的是块煤，火势大的时候，发出绿色的火焰，铁锅一放在灶上，立刻放出青烟。此刻，将腊肉、干红辣椒、大蒜一起炒，腊肉的香味立刻就会弥漫地整栋红瓦平房。如果是炒青菜，不一会，油亮的青菜从锅底捞起，在保持原味时，不破坏维生素的构成，吃起来清脆可口。
菜炒完后，火势还旺，此时关上火门，还需用宽口爬子将散煤用水和匀后封住灶口，再用铁钳在湿煤面上猛戮一个口，以便于空气对流，这样在炒下一次菜时火才不会熄灭。待湿煤干后，口子会冒出绿色的火苗，用铁杯煮鸡蛋是再好不过的选择。
下次煮饭或者是炒菜，需要用火钳将整块封住灶口的煤块夹开，然后用七字型的通火钩从灶的底部通火，保持空气流通，此时燃尽了的白色煤灰弥漫整个空间，到处都是，在炉灶里放上块煤后，火苗便会慢慢地往上窜，通亮的炉灶，将饭煮熟，将菜炒香。
冬天，用铁炉子烤火，烧的也是块煤，铁皮包着5公分厚的水泥圆圈，此时，在沿口边放上几个黄豆或者几粒花生，不一会黄豆或者花生就会散发出香味，在那吃零食非常稀罕的年代，吃上这样的黄豆或者花生的确是一件很惬意的事。
随着“煤炭是工业的粮食”的日益提倡，用散煤灶烧块煤实在是一件很浪费的事。于是便兴起了藕煤灶，藕煤的直径108公分，均匀地分布着12个直径2公分的像藕一样的孔眼。孔眼对齐与不对齐可以调整火的大小，炒菜的时候，孔眼自然要对齐，这样火力才会大，不需要用火的时候，孔眼无需对齐，再关上火门，这样煤燃烧的速度就会减慢，相当于在单位时间节约了煤，毕竟一个藕煤要0.7元左右，像我们六十年代出生的人，节约的观念还是很强的。
街洞煤矿生产的是优质无烟煤，发热量平均都在6000大卡上下，含硫量在1%以下，100斤煤掺100斤黄土做出的藕煤照样火力很旺，熊熊的火发出绿焰。
与散煤灶相比，藕煤灶用起来方便而且卫生的多，后来藕煤灶又发展成热水灶，热能效率利用更高，可以方便地洗上热水灶而且节约煤炭。
随时着社会的进步和环保的要求，热水灶又发展到煤气灶、燃气灶，用开关来控制火的大小，方便更符合环保的要求。
去年，女儿研究生毕业后，在广州一家外资企业工作，结婚后又购置了一套二手房。女儿每天六点钟起床，晚上七八点钟回家，终日在外忙碌着，虽然用的是燃气灶，但却很少有时间下厨房，少了烹调的味道，更少了与家人亲近的味道。在城市，如果偶尔看见一家柴火店，遇到店老板用柴火烹饪狗肉，一定会勾起你的味蕾，使你满口溢香，此时也许家乡的味道，会让你停住脚步，放开记忆的闸门，思考城市如何与乡村走得更近，在城市更多地看到个性化的色彩，而不是千篇一律。
作者：湖南省煤业集团街洞矿业有限公司 尹志明 本站编辑：水做的冰