在我的记忆中，母亲从未在外面买过速冻水饺，总是早早的去集市上挑选肥瘦适中的五花肉，在捏点大葱、姜、香菜等。回来又是半天忙活，母亲从来不剁饺子馅儿，而是用铁菜刀一刀一刀切，把一整块肉切成一盘1克多重的小肉块，再撒上葱花酱油五香粉搅拌，饺子馅儿就完成了。每一次切饺子馅儿，母亲的手都会起茧，我经常看在眼里，疼在心头。接下来和面，母亲一边倒水，一边用筷子将面粉搅拌均匀，母亲灵巧的双手柔着面团，从左往右，从上至下，从里到外，从四面八方柔软而游刃有余的使着劲，绝对筋道。
母亲的手，从小就是芊芊细长，只是粗活干多了，该有的柔美光滑也渐渐褪去。最后就到了我擀饺子皮儿，灵心巧手的母亲当然是负责包饺子。只见她双手巧妙地缠绕翻转，不一会儿，一个个白净饱满的饺子就整整齐齐地码成一排，那绝对是一种表演。一家人在一起忙碌，你一言，我一语，有的没的聊个没完，水蒸气悬在每个人的头顶，蒸的每个人脸都红扑扑的。紧接着第一锅饺子出锅了，小碗里放点醋、辣椒，夹起一个饺子，蘸些小料，轻轻一咬，葱的清香混进肉里，慢慢咀嚼。每个饺子里都有肉，每个饺子里的肉都有嚼头。
回忆母亲手切馅儿的水饺，不仅在回味饺子的味道，还有承膝母亲20多年的温馨记忆，萦绕于心，异常美好。虽然一时半会儿尝不到那熟悉的味道，但家的味道走到哪里都忘不了。（刘瑞）