分享之前，先来简单介绍一下“茶”的历史：
唐代陆羽的《茶经》中有记载：“茶之为饮，发乎神农氏” 。神农尝百草，发现了茶叶这种可以解毒的植物，所以茶叶一开始是作为药物出现的。之后商周时期，武王伐纣，周朝建立，茶叶成了巴蜀地区进献给周天子的贡品。到了西汉，有了专门的茶叶市场，茶叶已经作为商品在市场上流通。到了唐代，饮茶成了民间日常习俗。那时的茶主要是煮着喝，一般要加入羊油、芝麻、食盐、瓜子仁、桃仁等作料，所有又有“茶汤”一说。陆羽则提出煮茶不加佐料，要喝出茶叶本真的味道，即把新鲜的茶叶蒸熟，捣碎做成饼，再用绳子串起来烘干，叫“茶饼”。喝茶时，将茶饼碾成碎末，放锅里煮开了喝。宋人更发明了“斗茶”的游戏，让“茶”文化有了更丰富的内容。
斗茶又分为“斗茶品”、“斗茶令”、“茶百戏”。
“斗茶品”，斗的是煮茶人的技艺和对茶性的了解。
“斗茶令”，在斗茶时行茶令。茶令如同酒令，众人吟诗作赋，皆与茶有关，用以助兴增趣。
“茶百戏”，指的是将煮好的茶，注入茶碗中的技巧。看谁能使茶汤汤花瞬间显示瑰丽多变的景象，若山水云雾，状花鸟鱼虫，如一幅幅水墨图画。这需要较高的沏茶技艺。
古代文人爱茶，品茶，所以也写了不少关于茶的文章。今天我们就来介绍一篇这样的古文给大家。
张大复，字元长，又字心其，号寒山子，又号病居士，明朝苏州昆山人，是明代著名戏曲作家、声律家。张大复对茶颇感兴趣，有“茶痴”的雅号，对茶也有一些独到的见解。我们来看的他《茶说》。
茶说
天下之性，未有淫于茶者也；虽然，未有贞于茶者也。
水泉之味，华香之质，酒瓿、米椟、油盎、醯罍、酱罂之属，茶入之辄肖其物；而滑贾奸之马腹，破其革而取之，行万余里，以售之山栖卉服之穷酋，而去其膻熏臊结、懘膈烦心之宿疾，如振黄叶。盖天下之大淫而大贞出焉。
世人品茶而不味其性，爱山水而不会其情，读书而不得其意，学佛而不破其宗，好色而不饮其韵：甚矣，夫世人之不善淫也！
顾邃之怪茶味之不全，为作《茶说》，就月而书之。是夕船过鲁桥，月色水容，风情野态，茶烟树影，笛韵歌魂种种，逼人死矣。
我们发现文人雅士不仅重视饮茶，甚至是泡茶的水都一定要用上等的好水。说到这儿我不禁想起了《红楼梦》里的一个片段，第四十回，刘姥姥游览大观园来到栊翠庵，妙玉请大家喝茶那一段，她给刘姥姥和贾母用隔年的雨水泡茶，把宝玉等人单独叫去，用五年前的雪水泡茶。
“宝玉细细吃了，果觉轻浮无比，赏赞不绝……黛玉因问：“这也是旧年的雨水？”妙玉冷笑道：“你这么个人，竟是大俗人，连水也尝不出来。这是五年前我在玄墓蟠香寺住着，收的梅花上的雪，共得了那一鬼脸青的花瓮一瓮，总舍不得吃，埋在地下，今年夏天才开了。我只吃过一回，这是第二回了。你怎么尝不出来？隔年的雨水哪有这样轻浮，如何吃得。”黛玉知她天性怪僻，不好多话，亦不好多坐，吃过茶，便约着宝钗走了出来。”
大家注意这里的“轻浮”是形容水的，古人认为越“轻浮”的水越是好水，大概就是指水的纯度高，杂质少吧。
连黛玉这样的大家小姐都不懂茶，被妙玉耻笑，可见茶里的学问大着呢，懂茶的人因为拥有这种品位，也往往觉得高人一等。当饮茶成为了一种风雅的爱好，就变成了花钱的事情。茶叶、茶具、喝茶的环境等等都有了讲究。最后，喝茶，就成了一种文化。（吴婷）