在这个大背景下，工人人数也不断增加，除了从马村矿整建制调来的采煤队、掘进队以外，矿上还先后自招了近千名农民协议工。一时间矿上人满为患，吃住都成问题。
为解决好住的问题，矿上动员前期到矿，在公寓楼有房住的所有机关人员全部腾房。公寓楼所有的客房全部撤掉单人床，改用架子床，保证每间不足20米的房间里能住下6~8个人。有些工人干脆直接到临近的农村租房居住。机关人员遇有加班或者值班不回家的时候，就在办公室临时凑合。
在吃的方面，矿上也是想尽了办法。先是把大灶和小灶分开，大灶专门给工人做饭，保证工人下井上来，随时有热饭吃。随后又引进多家经营，平抑物价，提高质量。几个在食堂帮灶的农村媳妇，也瞅准商机，利用邻近矿区的特点，就近在矿门口自主创业搭棚卖饭，以面皮、肉夹馍为主，方便实惠，吸引职工。有的还在家里办起了食堂。
在一日三餐中，吃饭人数最多的是早餐和午餐。煤矿上班早，工人急着要下井，基本都在职工食堂饭。有些在罕井和白水居住的职工干脆来时就在家里或者街上吃了，也有从家里把早饭带到矿上来吃。午饭就不行了，所有的人几乎都在食堂吃，每天中午吃饭，公安科还要现场维持秩序。
有一天，党群部里的一位同事提议，一块到农村找个干净些的小媳妇，给我们做午饭吃，完了给人家点钱，这样就不用到食堂每天排队等饭吃了。这个同事在矿井筹建时就到矿上了，那时候大家都住在农村，和村子的农民比较熟悉。
当时的农村基本都是土坯房，家里条件好的用砖做个门楼，条件差的干脆就在土墙上掏个圆门洞，做个栅栏门。砖瓦房，甚至楼房是根本看不到的。这位同事领着党群部的一伙人先是找了一个农民家里吃了一顿，然后每人按食堂的吃饭标准，给农民媳妇一人交了三块钱。当地人都很淳朴善良，吃饭掏钱本是天经地义，但这个农民媳妇说什么都不要钱。她腼腆的，谁还不吃谁家一顿饭呀。一开始说的是试吃，就更不能要钱了。最后经大家好说歹说，她才按每人两块钱的标准收了钱。
这家人好，大家以后就决定在这一家每天中午吃饭了。在当地农村，馒头、萝卜丝、腌咸菜，白菜、芥菜、玉米粥，就是平平常常的农家饭， 最是简单，最是原生态，滋养着憨厚朴实的庄稼人。小葱拌豆腐，清爽可口。辣椒炒鸡蛋，香辣开胃。面条也是农村人的家常饭，手擀的面条，劲道挺实，开锅后，放上几把菜叶，浇上一些酱油，美味可口，吃的再饱也不会积食、涨肚子。
地瓜在农家饭中占有重要地位，进入冬季，粮食缺少，地瓜便成为庄稼人的主食，早晨喝地瓜块，中午煮地瓜、蒸地瓜。据现代医学研究，地瓜富含纤维素，能清洁肠道毒素，是很好的抗癌食品，怪不得从前很少有人得肠道疾病。
野菜、树叶也是经常被摆上餐桌的，早春三月，最是青黄不接的季节，粮食眼看吃完了，婆娘女子们便到野外挖些野菜，拌些面粉，做成麦饭用来充饥。春天的榆钱、柳芽，槐花，也是农村人的家常菜，不费力气就能品味到大自然纯正的馨香。正是这不起眼的农家饭，养育了强壮能干的关中大汉。
农家饭也有精品菜，农村人没有什么稀罕物件，想改善生活了，杀一只公鸡，用劈柴大锅一炒，再放上些青辣椒，味道鲜美极了，城里人一般享受不到。
现在，人们在吃厌了精米白面后，玉米大豆面的窝头，又成了受人欢迎的保健食品。富贵的人们，吃惯了灯红酒绿的豪华大餐，又开始钟情于野味十足的农家乐。
农家饭少油，适盐，醇香，自然。干干净净的农家人，穿着干干净净的农家衣，在那干干净净的农家屋，用那干干净净的农家水，做出干干净净的“农家饭”，在那干干净净的环境里，去吃一碗又一碗“农家饭”，自然就懂得了享受到了“农家饭”里最美最香的“农家味”。没有这种环境，“农家饭”只是自欺欺人的“挂羊头卖狗肉”。现在，无论是大城市、小城市或是小乡镇，都能看见或遇到“农家饭”或“正宗农家饭”的饭店。我曾无数次的在“农家乐“里吃饭，但却很少能在“农家饭”里真正吃出当年的“农家味”。
这种变了味的“农家饭”不是不好吃，不是没有味，而是它的味不是那个醇香味，是变了味的鲜美味，好在越来越多的人开始思恋“农家饭”里的“农家味”了。
这段经历，也让生活在城里的我，感到农村的生活，感受农民的艰辛，感受到粮食的来之不易。 党礼平