或许是夏季要到来了吧，最近，我迷恋上了一种美食——烧烤。在我的脑海里“烧烤”经常会被一个词“烤肉”全权概括。但前几日和朋友的一次小聚，让我对“烤肉”有了新的看法。
从种类上说，似乎但凡能吃的蔬菜都可以用来烧烤，素的来说烤韭菜、烤茄子、烤金针菇、烤土豆、烤豆腐……。肉类那就更不用说了，烤牛肉、烤羊肉、烤鱼、烤鸡翅、烤筋、烧花蛤、麻辣小龙虾……等，看着老板递过来的菜单，里面的内容着实惊艳了我的双眼。可以说是，菜品繁多，又因有麻辣和不辣的口味，所以也老少皆宜。这就难怪了，每年夏季时烧烤摊前总是座无虚席啊！
要说吃烧烤，我认为还必须是在夏日黄昏之后，约上三五好友，坐在马路边露天的桌前，旁边就是烧烤师傅在炉前忙活，炉内必须是红彤彤的木炭，也只有经过这烟熏与火燎才是有灵魂的烧烤，否则都是名义上的“烧烤”而已。待你在桌前坐定，挑好菜品，还不忘朝着老板喊着“老板，我们的多辣！”
吃烧烤，肉类必须得点把烤五花肉，相比牛肉、羊肉时间长老了、时间短不熟、而且较柴，五花烤得较老时肥肉里面的油会一点一点地渗入到瘦肉里面，肥而不腻瘦而不柴刚刚好，吃起来更美！素菜必点烤茄子，顺着茄子的纹理夹一筷子，吃进嘴里蒜香四溢。当然啦烤饼也是必不可少的！
十来分钟后，点的各种烧烤就会陆续地上了桌，这时你会注意到似乎忘记点喝的了，冰锋、啤酒、白酒、雪碧、可乐……等等叫得上名的酒水似乎都可以与烧烤搭配，但在我看来最合适的莫过于啤酒。等啤酒也上了桌，这一桌才算完美！
剩下的就是开吃了。吃烧烤的过程是享受的过程，首先从衣着上来说，不必刻意的讲究，你看坐在桌前的有夹着人字拖鞋的，有短裤背心的，有西裤皮鞋的，也有画着精致妆容的。从吃相上来说，你可以抓起一根签子，利用上下牙齿的咬合直接撸下签子上面似乎还在滋滋作响的烤肉，也可以讲究地将签子上的肉串一块一块地用筷子抹到小碟子里，然后再一块一块地送进嘴里。一边说着“美地很”，一边仰头喝下半杯啤酒。豪放的、婉约的、讲究的、怂管的、有钱的、没钱的，在这里没有区别，都只是食客而已。
吃烧烤如果进包间，在我看来，那就失去了烧烤本来的乐趣了。傍晚，你去那烧烤一条街看下，灯火通明的街道两旁，三个一桌、五个一堆，吃着肉、喝着酒、说着生活，偶尔大声地说两句也没人会怼你，或许旁桌还会冒一句“兄弟，生活就是这，甭往心里去……”
生活不易，白天为生活的奔波已够劳累，晚上短暂的放松真的是很有必要。其实，你也可以点盘水煮毛豆，再来把烤肉或者半把也行，一个人在桌前坐到晚上十二点再回家，老板也不会催你，甚至在人少的时候过来和你一起聊一聊。 (陈银萍)