网络交易的发达给月饼安全生产监管带来了新的挑战，但有难度不代表就有理由放弃监管，反而是要创新手段、跟上变化的脚步
吃月饼只是我们时下过中秋的一种形式，放下一切琐事与家人团圆，才是更重要的情感表达
“小饼如嚼月，中有酥与饴。”苏轼在900多年前写下的这个诗句，描述的正是那枚小小的月饼。眼下正值中秋节，也是月饼的最佳销售时段。今年的市场有些不一样，因为它迎来了月饼新国标出台后的“首秀”。去年12月，新的月饼国家标准开始实施。新标准对馅料含量作出详细规定，还对生产储运过程中的食品卫生保障提出明确要求，比如理化指标变更、新增召回制度等。这个标准虽然并非强制性标准，但其对推动企业标准生产、加大创新力度、规范市场秩序等明显是有利的。不过，消费者却并不会拘泥于配料表上的数值，他们要的只是月饼足够安全。
曾经，一系列与月饼有关的食品安全问题大大动摇了消费者信心。这就需要市场管理再细一分、各方监督再多一分，在原辅材料选择、各类食品添加剂使用、加工储运卫生及过期月饼回收处理等方面加以严格规范，企业一旦出现纰漏必须依法处罚，从而真正形成食品安全的红线意识。此外，月饼是一种节令性食品，生产销售有一定的时间局限，还需严密防范过期销售、乱标生产日期等问题。尤其是在月饼生产方式、口味不断创新的今天，监管措施更要加紧跟进。
首先，随着网络交易发达，“私房月饼”在朋友圈走俏，烘焙地点也变成普通的家庭厨房。这本是可以让消费者与商家共赢的创新，却因参与者资质不明、监管尚不到位而暴露出诸多问题。比如，这些挂着“私房手工”招牌的月饼并非出自想象中的美厨娘之手，而是一些厂家生产后批量发给下家，下家再以“私房”为噱头在微店出售；比如，真正的“无添加馅料”容易变质，反而有了安全隐患。更重要的是，这些“私房月饼”的包装上没有生产厂家、生产日期、保质期、食品生产许可证号、食品标签等信息，属于典型的问题产品。
但是，“私房月饼”生产过程不透明、生产地点分散等特点又加大了监管难度。有难度不代表就有理由放弃监管，反而是要创新手段、跟上变化的脚步。为此，一方面，各地食药监等部门要加大对网售“私房月饼”的抽检力度，一旦发现问题，食品必须立刻下架，发布信息的平台还应承担相应责任；另一方面，有关网络食品的经营监督管理办法宜尽早落地，形成网络食品经营者先办理证照、再上网经营的准入门槛，规范行业发展。
其次，为了迎合人们尤其年轻人多样化的口味诉求，今年出现了小龙虾月饼、燕窝月饼、鹅肝月饼等很多新品种，成功地吸引了消费者注意力。但严把食品安全质量关是企业一切创新最基本的门槛，每一种口味的开发都必须够安全才行。迈过了这个门槛，企业才能根据消费者的需求进行个性化创新。创新的目的是将更好的产品送到消费者手上，从而抢占市场，为怪而怪是没有任何意义的。与其在月饼口味上钻牛角尖，不如多花点心思，在科学论证基础上，制定出更符合现代健康饮食潮流的营养成分指标体系，研发生产低脂肪、低热量的月饼新产品，一定能大卖。
除要守好安全关，天价月饼和过度包装也是要不得的。虽然上述两种情况近年来已经有了明显改善，但在今年的月饼市场上，2000元以上高价礼盒依然有销路，这就意味着我们不能放松警惕，而是必须将相关措施一抓到底。
在说了这么多关于市场的事之后，还有一些是关于情怀与传统文化的。其实，苏轼的诗还有后两句——“默品其滋味，相思泪沾巾”。意思是说，默默品尝着月饼的滋味，想起远方的家人朋友，泪水打湿了衣襟。吃月饼只是我们时下过中秋的一种形式，放下一切琐事与家人团圆，才是更重要的情感表达。
经济日报记者 牛瑾 本站编辑：碧海云天