一想起荠荠菜，就会禁不住想起眉户剧《梁秋燕》的唱词：“手提上竹篮篮，又拿着铁铲铲。虽然说野菜不出钱，总算是娃娃们心一片，小蒜卷芝卷，油勺儿吃去香又甜，保管他一见心欢喜……”儿时和小伙伴挖野菜的情景又会浮现在眼前。
记忆中的春天里有我的童年，麦苗苏醒了，麦地里的草也长出来了，麦地里趴满了除草的大人，还有我们这些提着篮子满地里疯跑专找荠荠菜剜的孩子们。春天的阳光洒在身上，温柔的就像母亲的抚摸！我们在地里欢呼着，雀跃着，瞪着眼睛寻觅着那一根根绿油油的荠荠菜，甚至都不敢“眨”一下眼睛，生怕漏掉一根似的。每当篮子里的荠荠菜渐渐地像聚宝盆似的满起来时，我们每个人的脸上都乐开了花，美美的憧憬着回到家时，母亲会抱着我的脸蛋狠狠的奖赏一个香甜香甜的吻，父亲会微笑的对我翘起的大拇指，心中那个乐呀就甭提了！
那时候母亲是村子里有名的“巧媳妇”。她能把荠荠菜做的多姿多彩，美味十足。母亲最拿手的要数“凉拌荠荠菜”了，剜回去的荠荠菜，先择去根和黄叶子，在清水里淘洗干净，只需在刚烧开的水里稍“烫”一下便可出锅，除去水后的荠荠菜放在盘子里，只看一眼那绿，就已经够馋人了，然后再往上面放些捣碎的蒜、盐、辣椒面、芝麻等佐料，再泼些烧烫的熟油，最后添些香醋一搅拌，那个香呀！还没吃就已飘入鼻孔了，到真正端上饭桌时，每个人都流了几口涎水呢！
荠荠菜还可入面，在刚准备出锅的面条里面若再放进几根荠荠菜，那香味一下子就从锅里飘出来了，尝几口拌有荠菜的“干面”，真是“别有一番香味在口中”。当然，荠荠菜也还可以和别的菜一样的炒着吃，但让我们最馋嘴的还是“荠荠菜饺子”。母亲做荠菜饺子馅儿，通常是把用开水烫过的荠菜挤掉里边的水分后切碎，再炒上几个鸡蛋然后切碎，加人葱末、姜末、味精、菜油等作料，最后同荠菜拌在一起。接着便是擀饺子皮。饺子皮一定要不薄不厚，为了保证饺子皮的大小一致，母亲常常用易拉罐口对准擀好的大块面皮扣，这样扣出的饺子皮大小一致，圆如望月。这时候就开始包了，等把包好的饺子煮在沸水中，那“欢腾”的荠荠菜饺子饱满、圆润，你吃在嘴里，野菜的鲜，鸡蛋的香，姜末的辣，还有......，我简直无法用我现有的词汇来形容，假如你尝一尝就会知道这是大自然赐予我们的美味佳肴！
如果有吃不完的荠荠菜，母亲还会把它在开水锅烫了，然后在铁丝上搭地整整齐齐地晾干，储存起来，等冬天无菜时再拿出来吃。荠荠菜不仅是农家桌前的“美味佳肴”，更是城里人的“尤物”，小时候，我从地里找回来的荠荠菜，父亲总会分出一些，送给城里的姑姑。
光阴荏苒，时光如梭。经济社会不断发展，人们生活水平越来越高，不仅吃饱穿暖衣食无忧，有的还住起了小洋楼，买起了小轿车。地里的荠荠菜还是年复一年长得到处都是，但人们不再去挖荠荠菜吃了，地里大片大片的荠荠菜都开了花结了果，自然老去，慢慢淡出了人们的视线。生活返璞归真后，人们吃腻了大鱼大肉后，还是怀念农村那种接地气最原始的生活口味。荠荠菜又回到了人们的餐桌上，城里人在节假日带着亲朋好友到农村去挖荠荠菜吃，乡村的道路两旁停满了车辆，人们视荠荠菜为香饽饽，农村人把荠荠菜捆成小把拿到城里卖很抢手，荠荠菜男女老少皆宜，吃起来香喷喷，吃出了生活的真味道。
荠荠菜，一种长在田野里的普通野菜，虽很渺小，但它朴实无华，永远是我心中的美味珍馐…… (杨亚娟)