俗语说得好“阳春三月三，荠菜当灵丹”，荠菜是大自然对人类的一种额外馈赠，也是我喜欢且熟悉的一种野菜，记得奶奶家，每到三四月份，荠菜便会染绿大地，绿油油的麦田里，山坡上，田埂畔到处都是，不需要播种，不需要精心照料，他们可以顽强茁壮的成长，这种蓬勃的生命力真的很是让我敬佩。可惜的是，那时候人们对于野菜没有像现在的人这样热衷，也不懂得它的营养价值和药用价值，甚至在潜意识里面觉得它只是一种喂猪、喂鸡的草料。如今，人们的生活水平越来越高，已经吃腻了大鱼大肉，逐渐注重健康饮食，对地方特色食材和特色美食更是情有独钟，知道了它的价值所在，无污染且健康营养，性味甘凉、鲜美，颇具清热止血、平肝明目的功效，对于它的向往也就自然而然、可想而知了。
站在山峁上，春天的气息扑面而来，就连微风中也带着淡淡的甜味。放眼望去，整个山沟沟披上了嫩绿的盛装，顿时让我感受到了春天蓬勃生命力的美好。在亲戚的引领下，我们沿着崎岖不平的山路，一边欣赏着春天的美景，一边深一脚浅一脚的来到一片散发着阳光和泥土味道的花椒树地里，呀！好多好多嫩生生的荠菜，长得真的是好啊，叶子碧绿，叶片肥大，簇拥在一起，成堆成堆的，不用挪地方就能挖一大把，光看着就让人欢喜啊！我们怀着兴奋的心情，拿着小铲子，小袋子，迫不及待的挖着春天赐予的美味，忙的不亦乐乎，恨不得把这一地的美味统统带回家。友人的孩子拿着一把小铁铲，像只欢快的小鸟，不知疲倦，蹦跶来蹦跶去，这儿挖挖，那儿铲铲，玩的兴致勃勃，满头大汗，花椒树地里展现着一派生动有趣的画面。不知不觉间过去了好几个小时，虽然腰酸腿疼，又累又饿，满身泥土，但我们挖的开心，挖的上瘾，收获满满，荠菜，苜蓿，油菜，白蒿，还有野生的小蒜等等，看着这些劳动的胜利果实，大家都是满心的喜悦，感觉好像收获了整个的春天一样。
择荠菜可真的是一件太不容易的事了，需要有足够的耐心和体力才行，首先把根部的泥土抖落干净，然后摘掉干枯的黄叶，挑出不能食用的杂草，经过近三个多小时仔仔细细的挑拣，又经过好多次的清洗，一盆盆荠菜绿意盎然，散发着淡淡的清香，鲜亮诱人。接下来准备一个大锅，水开后快速焯水，再过凉水装盘，放点蒜末干辣椒，随着泼油的“滋啦”声响，放盐、生抽、米醋，一盘凉拌荠菜便端上了餐桌，青翠中泛着嫩绿，那真的是一个“鲜”字了得，顿时让我口水直流，胃口大开，一家人围坐于桌前，美滋滋地享受着荠菜的鲜香，即解馋又过瘾。此时此刻，觉得一天的汗水没有白流，一天的辛苦没有白费，一切的付出都是值得的。根据每个人的需求和口味的不同，荠菜还有很多种做法，比如可以做成荠荠菜馍，荠菜团子，可以炒鸡蛋，可以做成煎饼，包饺子或者包子等等，总而言之，它算得上是当今人们最喜爱的一种无污染且有营养的健康食品。
悠悠荠菜情，是我对童年时光的眷恋与情感寄托，是我心底里永远抹不去的那份浓浓乡愁。如今的荠菜，已经从曾经的果腹之物变成餐桌上的高雅之品，人们吃荠菜不再是为了充饥，而是为了尝尝鲜，换换口味。可是，随着科学技术越来越发达，智慧农业为农业现代化插上了“科技的翅膀”，为了提升春耕效率，农民都是通过喷洒除草剂来给农作物除草，致使荠菜大量减少，即就是偶尔眼瞅着地里有，也只能眼巴巴地看着，不敢轻易下手采摘。因此，有很多农户开始利用大棚技术种植荠菜，每到吃荠菜的季节，超市、农贸市场都能买得到，绿油油、肥嘟嘟的很是诱人，但少了一些挖荠菜的乐趣，吃起来似乎觉得没有原来那么香了。我想，这或许是我的心理因素在作祟吧！
“提着篮子，迈着轻捷的步子，向广阔无垠的田野里奔去，嫩生生的荠菜，在微风中挥动它们绿色的手掌，招呼我，欢迎我”。这是作家张洁散文《挖荠菜》里的一段精彩的描写，从中能深深体会到挖荠菜所带来的欢乐，自由，轻松，坦然的心情，可见，对于现在的人来说，在春暖花开之时，去田间地头挖荠菜，不单单是为了品尝这一口春的滋味，更多的是为了漫步田间，品春味、赏春景、游春色，在挖荠菜的过程中，体验一把迎接春天的仪式感，感受劳动所带来的快乐，带来的健康，带来的那种独特的味道和美好的记忆，只有这样，这个春天才会真的不留遗憾。
春到人间荠菜香，荠菜之香，在于纯天然，荠菜之美，在于原生态，在吃货的口中，荠菜是最美味的佳肴，在诗人的笔下，荠菜是最动人的诗篇！此时此刻，又是荠菜遍地，鲜花盛开的时节，我站在地头凝望远方，仿佛看见了那个简朴的农家小院，房前屋后的果树上，花儿竞相开放，香气四溢，蜜蜂忙着采蜜，蝶儿忙着起舞，伴随着第一缕炊烟袅袅升起，我闻到了从小院里飘过来的荠菜饺子的香味，那是奶奶的味道，是我最难忘的家乡味道，更是我心中永远割舍不断的味道！（文/李娜）